狩猟歴５０年のベテランが目利きする極上のエゾ鹿肉。

エゾ鹿はジビエ臭が強くて苦手！

時々そんな風におっしゃる方がいらっしゃいます。

年齢が過ぎた雄鹿や罠にかかったまま何日も放置されてしまった鹿、

処理が悪く内臓の臭気が肉に回ってしまったもの、など

原因はいくつかありますが、レストランでそんな不運に当たってしまうことが

まだまだあるのです。

また時季によってはからだがやせて全然脂がのっていないものも流通しているのが

現実なようです。

当店で扱うエゾ鹿は北海道上川で狩猟歴５０年のベテランが脂ののった雌鹿、もしくは

角が生える前の牡鹿のみを目利きしております。

もちろんそれ以外の罠によるストレスで悪くなってしまったものなどはペットフードとして

活用されています。

そして脂ののった極上のエゾ鹿のみが当店にやってきます。

是非！嚙み締めた時の肉汁に驚いてください！