お知らせ北海道新聞「クマ担」チーフ内山さんにご来店いただきました!...OSO18の駆除もいち早く速報する北海道の「クマ担」とは 〈釧路管内標茶、厚岸両町で2019年以降、相次いで牛を襲ってきた雄のヒグマ「オソ18」が駆除されたとみられることが21日、関係者への取材で分かった。クマは同管内釧路町で7月30日にハ...2024年2月24日詳しくみる
お知らせ「猛き者たちよ、奪い合え」ゴールデンカムイ大ヒット記念クーポン始まりました!...オリジナルカクテル「レタラ(ラは小文字)」もしくはノンアルカクテル「カント」をプレゼント 【利用条件】 チタタプチャレンジコースをご予約いただき、ゴールデンカムイ実写映画関連クイズに正解された方にオリジナルカクテル「レタラ(ラは小文字)」も...2024年1月24日詳しくみる
イノシシ(猪)2024年1月限定の『秋田マタギの熊鍋』コース が始まりました!...秋田のマタギは腰にきりたんぽを腰に下げて山に入ります。獲った獲物の肉はせりやごぼう、きのこなどをたっぷり入れて鍋にします。冬眠前のたっぷり脂がついた月の輪熊の肉は極上の味わい。 熊の肉の旨味がたっぷり溶けだした汁に、きりたんぽをいれて旨味の...2024年1月11日詳しくみる
お知らせ酪農家を恐怖に陥れてきたヒグマ「OSO18」がついに駆除されました。...先週から提供している羆の炭火焼なんですが実は、OSO18でした! 北海道東部の標茶町や厚岸町で2019年からウシ66頭を襲い、酪農家を恐怖に陥れてきたヒグマ「OSO18」がついに駆除されました。 先月まで罠に見向きもせず、写真も撮られたこと...2023年8月22日詳しくみる
お知らせヒグマVS月の輪熊 夏の炭火焼対決♪...猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われる鹿肉や熊肉。 春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実などをモリモリと食べているから。良きエサをたっぷりと食べた動物は風味や栄養が詰まっています。 ヒグマVS月の輪熊 夏の炭火焼対決♪ ...2023年6月22日詳しくみる
お知らせ「初夏の狩猟肉コース」始まりました!...猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われるジビエ肉があります。 個体数調整を目的として管理捕獲される希少な狩猟肉を楽しむ特別コースです。 春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実をモリモリと食べて育つ鹿や熊などの狩猟肉にはその風味や...2023年6月20日詳しくみる
クマ(熊)熊肉(狩猟)/ジビエ料理あまからくまから...美味しい熊肉の選び方は? 熊肉はスーパーで売っているようなお肉ではないので、いいものが選べるのか?は置いておきます(笑)熊肉は獣匂いという人もいますが、ちゃんと処理されたお肉はとても食べやすく獣臭もありません。狩猟期の時期になると熊は冬眠の...2022年11月3日詳しくみる
クマ(熊)熊肉が美味しい!新しい熊鍋が登場します。...アイヌの人々の知恵がつまった熊鍋『カムイオハウ』 熊鍋といえば、冬眠前のたっぷりの脂がついたお肉が定番です。この脂がとっても美味しいのですが、脂が苦手な方にはちょっと食べにくい鍋になります。 今回、阿寒のアイヌの方たちにアイヌ料理を教えてい...2022年8月4日詳しくみる
クマ(熊)熊肉の美味しい食べ方は?ひぐまと月の輪熊はなにがちがうのか。...冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。その脂を楽しむなら断然鍋で食べるのがおすすめです。 熊は臭いなどネガティブな印象をもたれている方が多いのですが、処理が上手い猟師さんの肉はむ...2021年6月23日詳しくみる