ジビエ料理 あまからくまから・東京

日本橋人形町のジビエレストラン

クマ(熊)

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新しい熊鍋が登場します。...

アイヌの人々の知恵がつまった熊鍋『カムイオハウ』 熊鍋といえば、冬眠前のたっぷりの脂がついたお肉が定番です。この脂がとっても美味しいのですが、脂が苦手な方にはちょっと食べにくい鍋になります。 今回、阿寒のアイヌの方たちにアイヌ料理を教えてい...

どっちが美味しいの?それが問題です!...

月の輪熊とヒグマはどちらが美味しいの?お任せ下さい。対決鍋!ヒグマvs月の輪熊。 冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。 熊は臭いなどネガティブな印象をもたれている方が多いのです...