ジビエ料理 あまからくまから・東京

日本橋人形町のジビエレストラン

クマ(熊)

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ヒグマVS月の輪熊 夏の炭火焼対決♪...

猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われる鹿肉や熊肉。 春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実などをモリモリと食べているから。良きエサをたっぷりと食べた動物は風味や栄養が詰まっています。 ヒグマVS月の輪熊 夏の炭火焼対決♪   ...

「初夏の狩猟肉コース」始まりました!...

猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われるジビエ肉があります。 個体数調整を目的として管理捕獲される希少な狩猟肉を楽しむ特別コースです。 春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実をモリモリと食べて育つ鹿や熊などの狩猟肉にはその風味や...

熊肉(狩猟)/ジビエ料理あまからくまから...

美味しい熊肉の選び方は? 熊肉はスーパーで売っているようなお肉ではないので、いいものが選べるのか?は置いておきます(笑)熊肉は獣匂いという人もいますが、ちゃんと処理されたお肉はとても食べやすく獣臭もありません。狩猟期の時期になると熊は冬眠の...

熊肉が美味しい!新しい熊鍋が登場します。...

アイヌの人々の知恵がつまった熊鍋『カムイオハウ』 熊鍋といえば、冬眠前のたっぷりの脂がついたお肉が定番です。この脂がとっても美味しいのですが、脂が苦手な方にはちょっと食べにくい鍋になります。 今回、阿寒のアイヌの方たちにアイヌ料理を教えてい...

どっちが美味しいの?それが問題です!...

月の輪熊とヒグマはどちらが美味しいの?お任せ下さい。対決鍋!ヒグマvs月の輪熊。 冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。 熊は臭いなどネガティブな印象をもたれている方が多いのです...