2025年9月1日、クマの「緊急銃猟」が始まりました。あれから1年。この秋、駆除される熊の数は、これまでで最も多くなるかもしれません。熊肉を扱う店の店主として、いま書いておきたいことがあります。 緊急銃猟が始まって、1年が経ちました 202...

熊による人身被害や農作物被害のニュースが、年々増えています。ジビエ料理店として熊を扱っている立場から、まず知っておいていただきたい基礎知識をまとめました。 日本にいる2種類の熊の違い、なぜ人里に下りてくるのか、どのように駆除されているのか、...

【淺草一日遊 × 一生一次的珍味】白天參拜雷門，晚上品嚐「熊掌」——只有在東京淺草才做得到的一天。 來東京旅行，淺草幾乎是台灣旅客必訪的第一站。雷門的大燈籠、仲見世通的人形燒、淺草寺的線香煙霧、隔著隅田川的東京晴空塔……白天的淺草，是最「日...

Bear hot pot in the heart of old Tokyo. At Amakara Kumakara, a specialist gibier (wild-game) restaurant with two locatio...

人気メニューは｢ヒグマvs月の輪熊 対決鍋｣東京･人形町のジビエ料理店の店主が語る､"クマ肉の滋味"と"過酷な現場" 東洋経済オンラインにて、当店「あまからくまから」の特集記事が公開されました！看板メニュー「ヒグマvs月の輪熊 対決鍋」の反...

熊の掌（くまのて）煮込み用・BBQ用 皇帝も愛した至高の美食を、ご家庭で簡単に 購入はこちらからどうぞ かつては一部の特権階級しか口にできなかったとされる超高級食材、「熊の掌」。 その独特な食感と濃厚な旨味は、美食家たちを唸らせてきました。...

マタギの魂が宿る、命の恵み「月鍋」 この特別な**「月鍋（つきなべ）」は、秋田の深い山々を知り尽くしたマタギ（狩人）が仕留めた「月の輪熊」**を使った、伝統と感謝の味が詰まった鍋料理です。 マタギは熊を単なる獲物ではなく、**「山の神からの...

【第１位】穴熊（あなぐま）：濃厚な脂身がとろける！すき焼きや炭火焼きなど、甘みとコクを堪能できます。　　特に美味しいのは柿やぶどう、イチジクなど果樹を荒らして駆除された個体。脂の甘さが絶品です。　👌リアル口コミ　アナグマのす...

江戸時代、日本の食文化は今とは大きく異なりました。特に獣肉を食べることは一般的にタブーとされ、一部の人々の間でこっそりと楽しまれていました。そんな時代に、江戸の人々が活力を得るために食べていたのが、獣肉を使った「ももんじ屋」の鍋料理です。こ...

「あまからくまから」は、ただ珍しいジビエを出すだけのお店ではありません。ジビエの概念を覆す美味しさと、通も唸る奥深いメニューの数々が、多くの食通たちを惹きつけています。今回は、そんな常連客たちがこっそり教える、本当に美味しい５品を、実際の口...