ジビエ料理 あまからくまから・東京

日本橋人形町と浅草にあるジビエレストラン

slide image
slide image
食べる感動、未知の体験。

食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit

「こんなに美味しいなんて、知らなかった!」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい!」

自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。

よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。

ジビエの四季Season of Jibie

クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…

ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。

ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。

ジビエの四季

食べる動物図鑑

日本で食べられるジビエ肉について詳しく解説

至福のひとときを。Calm Space

ジビエ料理を愉しむ
工夫をこらした店内で
ゆっくりとおくつろぎください。

「駆除」を「恵み」に。春のジビエ、命を繋ぐ特別なコース料理がはじまります

「駆除」を「恵み」に。春のジビエ、命を繋ぐ特別なコース料理がはじまります

春の息吹を感じるこの季節、生命力溢れる山の恵みをふんだんに使った特別なジビエコースがはじまります。。春の一斉駆除による有害鳥獣の駆除は、生態系のバランスを守るために必要な措置です。しかし、命あるものを無駄にはしたくない。滋味深く豊かな味わい...
ジビエ専門店の店主がすすめる「春に食べたい動物」ベスト5

ジビエ専門店の店主がすすめる「春に食べたい動物」ベスト5

春に味わいたい、旬のジビエ 春といえば、山菜や新玉ねぎ、菜の花といった旬の野菜が美味しくなる季節ですが、実はジビエ肉にも春ならではの「旬」があることをご存知でしょうか? 野生動物たちも冬を越え、春の訪れとともに活発に動き出します。山には新芽...
ヒヨドリは美味しいの?その味や魅力をジビエ専門店の店主が徹底解説

ヒヨドリは美味しいの?その味や魅力をジビエ専門店の店主が徹底解説

名前の通り、「ヒーヨヒーヨ」という鳴き声が特徴のヒヨドリは、雑木林から民家の庭まで、さまざまな場所で見かける野鳥の一種です。 海外ではめずらしい鳥なので、諸外国からヒヨドリのバードウォッチングに訪れる外国人もいるほどですが、実は観賞用だけで...
自然の恵みに感謝して生きる!アイヌ料理の魅力とは?

自然の恵みに感謝して生きる!アイヌ料理の魅力とは?

ドラマシリーズの続編も始まった『ゴールデンカムイ』の影響により、アイヌ料理への関心が再び高まっています。包丁で肉や魚を細かくなるまで叩く「チタタプ」をはじめとして、アイヌ料理を一度味わってみたい方も多いでしょう。 今も愛されるアイヌの伝統料...