ハクビシンは果実が大好きな動物です。 当店はジビエ料理店として、果樹園で捕獲されたハクビシンを食材として仕入れています。仕入れる立場から言うと、「何を食べていたか」がそのまま肉の味を決めます。果樹を食べていた個体は本当に美味しく、そうでない...
日本橋人形町と浅草にあるジビエレストラン
食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit
「こんなに美味しいなんて、知らなかった！」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい！」
自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。
よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。
ジビエの四季Season of Jibie
クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…
ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。
ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。
食べる動物図鑑
日本で食べられるジビエ肉について詳しく解説
熊による人身被害や農作物被害のニュースが、年々増えています。ジビエ料理店として熊を扱っている立場から、まず知っておいていただきたい基礎知識をまとめました。 日本にいる2種類の熊の違い、なぜ人里に下りてくるのか、どのように駆除されているのか、...
完熟した巨峰を食べて育った穴熊は、脂が白く澄み、口に入れると果実を思わせる甘い香りが残ります。なぜ食べたものが脂に出るのか。人形町・浅草のあまからくまからで、穴熊zukusiコースほかにてご提供中。
【淺草一日遊 × 一生一次的珍味】白天參拜雷門，晚上品嚐「熊掌」——只有在東京淺草才做得到的一天。 來東京旅行，淺草幾乎是台灣旅客必訪的第一站。雷門的大燈籠、仲見世通的人形燒、淺草寺的線香煙霧、隔著隅田川的東京晴空塔……白天的淺草，是最「日...