江戸時代にもジビエ料理が親しまれていたことを知っていますか？江戸時代の日本では、肉を食べることは宗教的な理由から表向きは控えられていました。でも実際には、「薬喰い」として元気をつけるために、庶民も武士もひそかに動物の肉を食べていました。今回...
日本橋人形町と浅草にあるジビエレストラン
食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit
「こんなに美味しいなんて、知らなかった！」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい！」
自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。
よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。
ジビエの四季Season of Jibie
クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…
ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。
ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。
食べる動物図鑑
日本で食べられるジビエ肉について詳しく解説
野山に棲む鳥の中でも、山鳥（ヤマドリ）の肉はとても美味しいと言われています。地鶏のようにやわらかく、噛めば噛むほど旨味が出てくるため、鳥撃ちハンターにとって人気のあるターゲットの一つです。 しかし、山鳥はキジと同様に捕獲数が制限されており、...
「ジビエ」という言葉は、ここ10年ほどでメディアや飲食業界でも取り上げられる機会が増えています。イノシシ肉やシカ肉、クマ肉を実際に食べたことがあると言う方も、多くなっていると思います。 しかし、一般的に知られているイノシシやシカ、クマだけが...
野生鳥獣のお肉（ジビエ）の中でも、鹿肉と並んで人気があるのが猪肉です。 農林水産省の調べによると、令和5年に捕獲された猪のうち、約3万9,918頭が食肉加工され、全国の飲食店や販売店に流通しています（※）。 あまからくまからでも、さっぱりと...