2026年3月号は「ジビエ」特集 フードカルチャー誌『RiCE』2026年3月号「ジビエ」特集にて、俳優・東出昌大氏と文化人類学者・山口未花子氏の対談があまからくまから人形町店で実現しました。命と向き合うお二人が囲んだのは、当店の看板料理「...
日本橋人形町と浅草にあるジビエレストラン
食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit
「こんなに美味しいなんて、知らなかった！」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい！」
自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。
よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。
ジビエの四季Season of Jibie
クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…
ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。
ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。
食べる動物図鑑
日本で食べられるジビエ肉について詳しく解説
お菓子のような芳醇な香りの穴熊（アナグマ）をジビエ専門店の店主が解説 「これまで食べたジビエの中で、何が一番美味しかったですか？」 熟練の猟師さんや、全国を巡る美食家にそう問いかけたとき、多くの人が声を揃えて名を挙げる動物がいます。それが「...
日本では古くから野鳥を食べる文化・習慣がありますが、特に近年はジビエブームを背景に、そのおいしさが改めて注目を集めています。一方で、一般家庭ではなかなか野鳥を楽しむ機会が少ないため、「どのような味がするのだろう？」「安全に食べられるのか」と...
人気メニューは｢ヒグマvs月の輪熊 対決鍋｣東京･人形町のジビエ料理店の店主が語る､"クマ肉の滋味"と"過酷な現場" 東洋経済オンラインにて、当店「あまからくまから」の特集記事が公開されました！看板メニュー「ヒグマvs月の輪熊 対決鍋」の反...