熊は北海道から本州・四国に生息する大型の野生動物です。日本にはヒグマとツキノワグマが生息しています。 普段は山で暮らす熊ですが、食べ物を求めて人間の生活圏にやって来ることがあり、農作物を荒らす・人を襲うなどの被害が深刻です。しかし、そんな熊...
日本橋人形町と浅草にあるジビエレストラン
食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit
「こんなに美味しいなんて、知らなかった！」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい！」
自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。
よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。
ジビエの四季Season of Jibie
クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…
ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。
ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。
食べる動物図鑑
日本で食べられるジビエ肉について詳しく解説
カラスは日常的に見かける野鳥の一種です。日本にはカラス科の鳥が10種類いますが、主に見かけるのは「ハシブトガラス」と「ハシボソガラス」の2種類です。中でも、都会に住みついてゴミを荒らすことがあるのはハシブトガラス。威嚇してきたり、襲ってきた...
アライグマは北海道から沖縄まで、日本全国に分布する中型の哺乳類です。2004年に特定外来生物に指定されており、農作物に被害をもたらす害獣として積極的に駆除されています（※）。 しかし、アライグマの肉は意外と美味しいのが特徴です。加えて近年で...
野生鳥獣のお肉（ジビエ）というと、鹿肉を連想する方も多いでしょう。 日本政策金融公庫が平成30年1月に実施した調査によると、ジビエを食べたことがある方のうち、64.8％が鹿肉を食しています。またジビエを月に数回以上食べる方に絞ると、最も多く...