キョンって美味しいの?ジビエ料理店の店主が解説2024年11月14日キョンBy あまからくまから 店主 林育夫≪食べる動物図鑑 キョン≫ キョンは中国南東部や台湾から人為的に持ち込まれた外来種です。2005年には環境省により、生態系に被害を及ぼす恐れのある「特定外来生物」に指定されました(※)。 近年、キョンは千葉県を中心として大量に繁殖しており、...Read More
ハクビシンは美味しいの?ジビエ料理店の店主が解説2024年11月13日ハクビシンBy あまからくまから 店主 林育夫ハクビシンは東南アジアや中国南東部、台湾などに広く分布するジャコウネコ科の野生動物です。日本には外来種として持ち込まれ、現在ではほぼ全国的に生息域を拡大しています。 ハクビシンは深刻な農作物被害をもたらしており、令和4年度の被害金額は約3億...Read More
熊肉を食べて得られる効果は?美肌・貧血の改善などの効果を紹介2024年10月19日クマ(熊)By あまからくまから 店主 林育夫食べる動物図鑑 ≪熊≫ ジビエ(gibier)の中でも、熊肉は古くから滋養に富む食材として知られてきました。熊を「山の神からの授かり物」と呼び、同じ山で採れた山菜などと合わせて、薬膳の材料として珍重してきた地域もあります。 熊肉を食べると、...Read More
熊肉の美味しい部位はどこ?おすすめの食べ方も紹介2024年10月18日クマ(熊)By あまからくまから 店主 林育夫食べる動物図鑑 ≪羆≫≪月の輪熊≫ 近年、日本でも野生鳥獣の肉を美味しく食べるジビエ(gibier)が注目されています。主なジビエの一つが、日本にも生息するツキノワグマやヒグマなどの熊肉です。 とくに冬ごもり前の時期の熊肉は、果実や木の実を...Read More