2025年9月1日、クマの「緊急銃猟」が始まりました。あれから1年。この秋、駆除される熊の数は、これまでで最も多くなるかもしれません。熊肉を扱う店の店主として、いま書いておきたいことがあります。 緊急銃猟が始まって、1年が経ちました 202...

ハクビシンは果実が大好きな動物です。 当店はジビエ料理店として、果樹園で捕獲されたハクビシンを食材として仕入れています。仕入れる立場から言うと、「何を食べていたか」がそのまま肉の味を決めます。果樹を食べていた個体は本当に美味しく、そうでない...

熊による人身被害や農作物被害のニュースが、年々増えています。ジビエ料理店として熊を扱っている立場から、まず知っておいていただきたい基礎知識をまとめました。 日本にいる2種類の熊の違い、なぜ人里に下りてくるのか、どのように駆除されているのか、...

完熟した巨峰を食べて育った穴熊は、脂が白く澄み、口に入れると果実を思わせる甘い香りが残ります。なぜ食べたものが脂に出るのか。人形町・浅草のあまからくまからで、穴熊zukusiコースほかにてご提供中。

【淺草一日遊 × 一生一次的珍味】白天參拜雷門，晚上品嚐「熊掌」——只有在東京淺草才做得到的一天。 來東京旅行，淺草幾乎是台灣旅客必訪的第一站。雷門的大燈籠、仲見世通的人形燒、淺草寺的線香煙霧、隔著隅田川的東京晴空塔……白天的淺草，是最「日...

Bear hot pot in the heart of old Tokyo. At Amakara Kumakara, a specialist gibier (wild-game) restaurant with two locatio...

「ジビエは臭い、硬い」というイメージをお持ちの方こそ、ぜひ一度『あまからくまから』のアナグマを食べてみてください。その一口が、あなたのジビエ観を根底から覆すはずです。 最近では東出昌大さんの動画などを通じて、その存在が広く知られるようになっ...

お菓子のような芳醇な香りの穴熊（アナグマ）をジビエ専門店の店主が解説 「東出昌大さんのYouTubeで穴熊（アナグマ）を見て、どんな味なのか気になった」——そんな方が最近増えています。動画で語られる“甘い脂”の正体とは、一体何なのか。この記...

日本では古くから野鳥を食べる文化・習慣がありますが、特に近年はジビエブームを背景に、そのおいしさが改めて注目を集めています。一方で、一般家庭ではなかなか野鳥を楽しむ機会が少ないため、「どのような味がするのだろう？」「安全に食べられるのか」と...

人気メニューは｢ヒグマvs月の輪熊 対決鍋｣東京･人形町のジビエ料理店の店主が語る､"クマ肉の滋味"と"過酷な現場" 東洋経済オンラインにて、当店「あまからくまから」の特集記事が公開されました！看板メニュー「ヒグマvs月の輪熊 対決鍋」の反...