ジビエ料理 あまからくまから・東京

日本橋人形町のジビエレストラン

イノシシ(猪)

Category
並べ替え

美味しいぼたん鍋とは?...

ぼたん鍋と猪鍋ってなにが違うの? まずぼたん鍋っていうのは猪肉を使った鍋のことです。猪は成長するにつれお肉の色が豚のような肌色から牛肉のような赤色になっていきます。猪鍋はこのお肉をスライスして鍋にしています。ぼたん鍋ですが猪鍋の一種です。猪...

極上の猪とは?...

熊本の伝説の猟師大寺さんから極上の猪が入荷しました!大寺さんがうちにおさめてくれる猪は「なんでこんなに脂がのってるの?」て他の猟師さんが首をかしげるほど! さらに今回は未経産の雌なのです。 たとえば流通している黒毛和牛では子供を産んだ牛は経...