今年の秋のジビエは、去年とはっきり様子が違います。 秋田の猟師さんに聞くと、今季の月の輪熊の駆除数は去年の3分の1ほど。数字を聞いて驚きました。 一方で穴熊は、脂ののりが例年より早い。うちは果樹園に罠をかけてもらっているので、果樹の実りの良...
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日本橋人形町と浅草にあるジビエレストラン
エゾ鹿 - ジビエ料理 あまからくまから・東京（浅草・人形町） - Page 2 ( 2 )
食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit
「こんなに美味しいなんて、知らなかった！」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい！」
自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。
よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。
ジビエの四季Season of Jibie
クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…
ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。
ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。
食べる動物図鑑
日本で食べられるジビエ肉について詳しく解説
2025年9月1日、クマの「緊急銃猟」が始まりました。あれから1年。この秋、駆除される熊の数は、これまでで最も多くなるかもしれません。熊肉を扱う店の店主として、いま書いておきたいことがあります。 緊急銃猟が始まって、1年が経ちました 202...
ハクビシンは果実が大好きな動物です。 当店はジビエ料理店として、果樹園で捕獲されたハクビシンを食材として仕入れています。仕入れる立場から言うと、「何を食べていたか」がそのまま肉の味を決めます。果樹を食べていた個体は本当に美味しく、そうでない...
熊による人身被害や農作物被害のニュースが、年々増えています。ジビエ料理店として熊を扱っている立場から、まず知っておいていただきたい基礎知識をまとめました。 日本にいる2種類の熊の違い、なぜ人里に下りてくるのか、どのように駆除されているのか、...
