猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われるジビエ肉があります。

個体数調整を目的として管理捕獲される希少な狩猟肉を楽しむ特別コースです。

春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実をモリモリと食べて育つ鹿や熊などの狩猟肉にはその風味や栄養が詰まってます。

今年は各地で熊が姿を現し地域の人々も困っております。

駆除されたとはいえ命を無駄にしないようにしましょう。

・羅臼産　トド肉のたたき

・農園野菜のサラダ　バーニャカウダソース

・「脂ののった蝦夷鹿のロースト　バルサミコとこけもものソース」

・長崎平戸の猪の炭火焼き
　
・「有害駆除」月の輪熊の炭火焼き

・根室の栗蟹のトマトクリームパスタ

【甘味】 こけももアイス