春の月の輪熊や猪は春山に芽を出す青草やたけのこなどを主な餌とするため味わいが豊かになります。

地域の猟師により個体数調整を目的として管理捕獲される希少な春の狩猟肉を集めました。

「希少な春ジビエを楽しむ」特別お料理コース　　　　おひとり様8800円（税込み）

・鴨川産　キョンのたたき

・農園野菜のサラダ　バーニャカウダソース

・若いえぞ鹿のみ使った「春の若鹿のロースト　バルサミコとこけもものソース」

・長崎平戸の春猪の炭火焼き
　
・冬眠から覚めて活動を始めた春の月の輪熊の炭火焼き

・春の桜鱒と筍のクリームパスタ

【甘味】 こけももアイス