東京メトロ日比谷線・人形町駅A5出口より徒歩1分。「あまからくまから人形町店」は、全国の猟師さんから直送される国産ジビエを、その日いちばん美味しい姿で味わっていただくジビエ専門店です。穴熊・月の輪熊・ヒグマ・猪・天然真鴨など、季節ごとに表情を変える野生の恵みを、すき焼き・鍋・炭火焼・赤ワイン煮込みといった多彩な調理でお届けいたします。下記のコースよりお好みのコースをお選びのうえ、ご予約をお願いいたします。きっとジビエの新しい魅力に出会っていただけるはずです。
コース一覧
1.「穴熊zukusi（づくし）」コース 〈おすすめ・全9品〉
「ジビエの中でも穴熊がいちばん好き」という方のためにご用意した、穴熊づくしの贅沢コース。じっくりと炊き上げた角煮で旨みと脂の甘さを堪能いただいたあと、メインは看板料理である穴熊のすき焼きへ。シャクッと甘い葱、香ばしい焼豆腐とともに、肉の旨みを余すことなく味わえる構成です。穴熊の魅力をとことん知りたい方に、自信を持っておすすめする一押しの全9品。
料金：13,800円（税込）／ご利用人数：2〜6名様
2.「至福のグルメ」コース 〈人気No.1・全8品〉
当店でいちばん多くのお客様にご予約いただいている、看板コースです。とろけるような脂の穴熊すき焼きを主役に、ヒグマ肉の赤ワイン煮込み、葱と猪のバラ肉が絶品の「伝説のネギ豚（猪肉）」など、当店が誇る逸品を一度に楽しめる構成にいたしました。「初めての方にも、何度目かの方にも」喜んでいただける、まさに至福の全8品。迷ったらまずはこのコースを。
料金：12,800円（税込）／ご利用人数：2〜8名様
3.「マタギの月鍋」コース 〈全7品〉
秋田のマタギが山で食したと伝わる知恵を、現代の食卓に再現した特別コース。月の輪熊から取った濃厚な出汁にきりたんぽを煮込み、天然茸の香りをまとわせた「月鍋」が主役です。力強い熊肉の旨みと、芳醇な山の香りがひと椀の中で響き合う、究極のジビエ鍋をご堪能ください。山深い猟場の景色がふっと浮かぶような全7品です。
料金：13,800円（税込）／ご利用人数：1〜6名様 ※コースご予約のお客様はサービス料・お通し・深夜料金不要
4.「ゴールデンカムイに学ぶアイヌジビエ」コース 〈チタタプチャレンジ・全9品〉
アイヌの人々に伝わる、肉や小骨を叩いていただく料理「チタタプ」。「チタタプ、チタタプ」と声を掛け合いながらみんなで叩く、参加型の体験コースです。漫画ファンにはお馴染みの一皿を、本物のジビエでぜひ。アイヌ料理を学べる冊子もお持ち帰りいただけます。お祝い・記念日・ファン同士の集いに、思い出に残る食卓を約束する全9品。
料金：9,580円（税込）／ご利用人数：2〜8名様
5.【極・熊掌（ゆうしょう）】コース 〈一生に一度の美食体験・全9品〉
古来「八珍」のひとつに数えられ、知る人ぞ知る幻の珍味とされてきた熊の手＝熊掌。森の王者がたっぷりと蓄えた脂とゼラチン質を、惜しみなく一皿に仕立てる当店渾身の特別コースです。お人数によって熊の手の大きさ・数が変わりますので、本当に大切な記念日や接待にこそお選びいただきたい、全9品。一生に一度、心ゆくまで「王者の味」と向き合うひとときを。
料金：38,000円（税込）／ご利用人数：1〜6名様 ※サービス料・お通し・深夜料金不要
6.「外来種駆除応援」コース 〈全6品〉
日本の生態系に深刻な影響を与えているアライグマ・キョン・ヌートリア。「美味しく食べて応援する」をコンセプトに、夏向きのさっぱりとした味わいに仕立てたコースです。特にキョンはクセが少なく食べやすく、アライグマもすき焼きにすると驚くほどの美味しさ。GACKTさんも思わず舌鼓を打ったあの味を、ぜひあなたの舌でも確かめてみてください。食べることが、自然を守ることにつながる全6品。
料金：11,800円（税込）／ご利用人数：1〜8名様
7.「みかん猪のぼたん鍋」コース 〈お料理のみ・全8品〉
柑橘の里として名高い広島県・瀬戸田のみかん畑で育った「みかん猪」。みかんを食べすぎて皮まで黄色く染まり、脂までうっすら黄味を帯びた、ジビエ通の間で噂の逸品です。さっぱりと上品な甘みのある脂は、まさに別格。フルーティーな香りが立ち上るぼたん鍋で、季節のごちそうをお楽しみください。お食事だけをじっくり堪能したい方にぴったりの全8品。
料金：10,800円（税込）／ご利用人数：1〜8名様
８.「究極ジビエ」コース 〈春の特別仕立て〉
「あまからくまから」の魅力を、これでもかと一皿に詰め込んだ春の特別コース。冬眠明けながら脂の乗りが残る穴熊の角煮と炭火焼、天然真鴨のすき焼き、そして〆には羆（ヒグマ）肉のパスタ。山の幸・空の幸を縦横無尽に駆け巡る、まさに究極の構成です。「ジビエってここまで多彩だったのか」と感じていただける、忘れられない一夜を。
料金：13,800円（税込）／ご利用人数：2〜6名様 ※サービス料・お通し・深夜料金不要
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ご予約・ご来店について
※当店はコース選択制のご予約となっており、アラカルトでの営業は行っておりません。
※チタタプ体験をご希望の方は、対応コースをお選びください。
※コースご予約のお客様にはサービス料・お通し・深夜料金は頂戴しておりません。
※仕入れ状況により、コース内容は予告なく変更となる場合がございます。
※定休日：日曜日・祝日
店名：ジビエ料理 あまからくまから（人形町店）
住所：東京都中央区日本橋人形町3-7-11 大川ビル2F
アクセス：東京メトロ日比谷線 人形町駅 A5出口より徒歩1分
ご予約・お問い合わせ：050-5869-0631
姉妹店「あまからくまから浅草店」もオープンいたしました。あわせてご利用くださいませ。
