狩猟歴５０年のベテランが目利きする極上のエゾ鹿肉。 エゾ鹿はジビエ臭が強くて苦手！ 時々そんな風におっしゃる方がいらっしゃいます。 年齢が過ぎた雄鹿や罠にかかったまま何日も放置されてしまった鹿、 処理が悪く内臓の臭気が肉に回ってしまったもの...

月の輪熊とヒグマはどちらが美味しいの？お任せ下さい。対決鍋！ヒグマvs月の輪熊。 冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。 熊は臭いなどネガティブな印象をもたれている方が多いのです...

日本人で初めてドイツの食肉マイスターになったレジェンドが熟成させた猪肉。 日本の食肉のレジェンド梁瀬さんが引退後に取り組んだのは故郷長崎の町おこし。 農作物の被害を軽減するために鳥獣処理施設を立ち上げ、ジビエ肉のブランド化に取り組まれました...

もうすぐ狩猟期が終了。 これを食べ逃すのはもったいないですよ！ 脂ののった鴨肉とトロっと蕩ける下仁田ネギ。鉄板です！ 至福の鴨すき焼き 脂がのった鴨肉に甘い醤油出汁、とろっと蕩ける 下仁田ねぎが鴨肉によく合います。