2026年10月、EXITのりんたろー。さんのYouTube「りんたろー。のイケおじチャンネル」で、当店をご紹介いただきました。ゲストは四千頭身の後藤拓実さんと石橋遼大さん。お出ししたのは、山ぶどうヒグマとシャインマスカット穴熊のしゃぶしゃぶです。

撮影は、日本橋人形町の人形町店で行いました。

お出ししたのは、山ぶどうヒグマとシャインマスカット穴熊

動画のなかで召し上がっていただいたのは、羆（ヒグマ）と穴熊のしゃぶしゃぶ食べ比べです。どちらも、その年の山と畑の実りがそのまま肉に出た一頭でした。

山ぶどうヒグマ

胃から山ぶどうとどんぐりが溢れ出てきた羆です。解体した処理施設の方も驚かれ、「どうでしたか」と感想を求められたほどの肉質と脂でした。長くジビエを扱ってきた私自身、これが本当に羆なのかと目を疑ったほどです。

シャインマスカット穴熊

シャインマスカット畑で有害駆除された穴熊です。穴熊はイタチ科で胃がひとつしかないため、食べたものの脂が作り変えられないまま身体に蓄えられます。果樹を食べ続けた個体の脂が澄んで、甘く香るのはそのためです。仕組みについては「巨峰を食べて育った穴熊は、脂に果実の香りが残る」に詳しく書いています。

当店に穴熊が入ってくる果樹園は、8月の終わりから12月にかけて巨峰、いちじく、シャインマスカット、柿、みかんと移り変わっていきます。シャインマスカット穴熊は、その果樹リレーの一頭です。

2026年秋「新究極ジビエコース」

この食べ比べは、2026年秋の「新究極ジビエコース」でご用意しています。山が育てた二つの甘みを、しゃぶしゃぶで並べて味わっていただくコースです。全10品・25,000円（税込）・2〜6名様。この羆肉がなくなり次第、終了となります。

ご利用は月・火・水・木・金・土・祝前日（祝日を除く）の17:00〜23:00、ご滞在は3時間までです。

ご予約について

当店は両店とも全席予約制で、お食事はコースのみのご用意です。ご予約のないご来店はお受けできませんので、ご検討の際はお早めにご連絡ください。

ジビエがはじめての方には「はじめてジビエ安心コース」、熊肉を試してみたい方には「はじめて熊肉チャレンジコース」（人形町店）もご用意しています。なお、お一人様でのご予約は人形町店のみお受けしております。

動画をご覧になってご興味を持たれた方も、どうぞお気軽にご相談ください。

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