【淺草一日遊 × 一生一次的珍味】白天參拜雷門，晚上品嚐「熊掌」——只有在東京淺草才做得到的一天。
來東京旅行，淺草幾乎是台灣旅客必訪的第一站。雷門的大燈籠、仲見世通的人形燒、淺草寺的線香煙霧、隔著隅田川的東京晴空塔……白天的淺草，是最「日本」的日本。
但是，淺草的夜晚呢？
從雷門走路只要 1 分鐘，有一間藏在木造老屋裡的野味（ジビエ）專門店——「あまからくまから 淺草店」。這裡供應的，是連日本人一輩子也不見得吃過一次的食材：熊掌。
魚與熊掌不可兼得——那個「熊掌」，是真的可以吃到的
熊掌，自古被列為中華料理「八珍」的頂點，是傳說等級的珍味。《孟子》裡「魚與熊掌不可兼得」的那個熊掌，就是它。
但真正吃過的人少之又少。原因很單純——取得難，處理更難。
- 只有獵到時才有：本店與日本各地的獵人直接契約。熊掌是一頭熊身上只有四隻的極稀少部位，只有進貨時才能提供。
- 前處理耗時到令人卻步：一根一根用鉗子拔毛、用噴槍燒去殘毛、汆燙後取出骨頭與爪子，再花上長時間慢燉入味。這也是熊掌無法「隨點隨做」的原因。
- 口感無可取代：滿滿的膠質「Q彈滑嫩」，常被形容成豬腳、魚翅、甲魚的綜合體。肉本身意外地清爽不腥，膠質與瘦肉一起入口，鮮味瞬間在嘴裡化開。
這不是「好吃的一餐」，而是一生一次的美食體驗。回台灣之後，你會有一個別人講不出來的故事。
【極・熊掌】套餐 38,000日圓（含稅）
「森林之王」賜予的珍貴一品。中華料理「八珍」之首的夢幻食材——熊掌，在此以套餐形式呈現。
- 價格：38,000日圓（含稅）／每位
- 人數：2～6位
- 形式：完全預約制。最晚須於用餐日的 2 天前預約
※ 預約套餐的客人，包廂費・服務費・小菜費（お通し）・深夜加成費全免。
【重要】熊掌僅限本套餐提供，不單點
請務必確認以下三點，這是能不能吃到熊掌的關鍵：
- ① 熊掌只在【極・熊掌】套餐中供應 menu 上沒有單點的熊掌。想吃熊掌，就只有這一個選項。
- ② 最晚須於用餐日的「2 天前」完成預約 前處理需要長時間，恕不接受當日與前一天的預約。舉例來說，想在星期六用餐，最晚請在星期四之前訂位。
- ③ 數量極為有限，售完為止 依獵人的進貨狀況而定，也有整段期間都無法提供的時候。確定日期後請立刻訂位。
換句話說——「來了再說」是吃不到的。想把熊掌放進這趟東京行程，請在出發前就先訂好位子。人在日本才想預約，往往已經來不及。
行程提案：白天逛淺草，晚上吃熊掌
- 14:00｜雷門 → 仲見世通 在大燈籠前拍下必拍的一張，一路吃人形燒、炸饅頭、抹茶霜淇淋走過去。
- 15:00｜淺草寺參拜 搖籤（御神籤）有中文說明，別忘了求一張。順路買個御守。
- 15:40｜和服體驗 or 人力車 穿著和服在老街拍照，是淺草才有的特權。
- 16:30｜隅田川散步・晴空塔景色 從吾妻橋看過去，是東京最有名的天際線之一。
- 17:00｜「あまからくまから 淺草店」開店 從雷門走回來只要 1 分鐘。逛了一整天，直接坐下來就開動。
不用換車、不用移動，觀光與美食在同一個街區完成。這正是把熊掌安排在淺草的最大理由。
店家資訊
- 店名：野味料理 あまからくまから 淺草店（Amakara Kumakara Asakusa）
- 地址：〒111-0032 東京都台東區淺草1-20-5
- 交通：雷門徒步 1 分鐘／東京Metro銀座線・都營淺草線・東武晴空塔線「淺草站」徒步約 1～5 分鐘
- 電話：03-5828-6788
- 營業時間：週一・週三～週六 17:00～23:00（L.O. 22:00）／週日・國定假日 17:00～22:00（L.O. 21:00）
- 公休日：每週二、12月31日、1月1～3日
- 座位：共 52 席。和式座敷、下嵌式暖桌席、吧台席，另有 2 人用包廂
有著木造老屋風情的空間，和淺草的街景一樣，讓人一走進去就切換到「非日常」。
線上預約（繁體中文介面・可直接訂位）
日本最大美食網站「食べログ（Tabelog）」有繁體中文版，不會日文也能安心訂位。而且在中文版頁面上，可以直接選擇「【極・熊掌】套餐」下訂——不必寫備註、不必打電話，線上就能完成套餐預約。
步驟只有三個：① 選擇【極・熊掌】套餐 ② 選日期與人數 ③ 送出。
※ 預約請於用餐日的 2 天前完成。建議在出發來日本之前就先訂好。
※ 本店不開放「只訂座位」的預約，所以訂位的同時，熊掌就已經為您保留好了。
也可以直接來電：03-5828-6788（日文・簡單英文可）
預約前請確認
- 熊掌僅在【極・熊掌】套餐中提供，無單點。
- 本店未開放「只訂座位」的預約，全部為套餐預約制。請在預約時選擇套餐。
- 完全預約制，最晚請於用餐日的 2 天前完成預約（恕不接受當日與前一天的預約）。
- 使用極稀少的部位，視獵人進貨狀況而定，售完即止。
- 本店食材皆為日本國內依法捕獲、與獵人直接契約進貨的野味。
- 野生鳥獸肉製品不可攜帶回台灣，請於店內享用。
白天是雷門與淺草寺，晚上是熊掌。
把「一生一次」放進你的東京行程裡，我們在淺草等你。
關於作者
撰寫這篇文章的，是經營野味料理專門店的有限會社 Tina’s Dining 代表 林育夫（Hayashi Ikuo）。
1987 年進入餐飲業，1994 年獨立創業，在日本橋人形町開設了自己的店，2000 年成立公司。目前在東京經營兩家店：可以品嚐熊、鹿、山豬、野鳥等新鮮野味的「あまからくまから」，以及能一邊體驗愛奴傳統文化、一邊享用愛奴料理的「ラムレンカイネ」。
曾獲 TBS「ラヴィット」、NHK「NHKスペシャル」等電視節目，以及《日刊體育》、《大人的週末》等眾多媒體報導。
熊掌從向獵人採購、耗時的前處理到最後的調理，全部由本人親自負責。有任何疑問，歡迎在您用餐時直接向我提問。
