浅草を訪れる外国人観光客の皆さんは、日本の伝統文化や歴史に触れることを楽しみにしています。雷門や浅草寺の壮大な景色、仲見世通りの賑わい、そして何よりも、ここでしか味わえない本物の日本食。寿司や天ぷらはもちろん素晴らしいですが、もし「もっと特...

浅草でジビエ料理を専門に扱う「あまからくまから」は、雷門からわずか徒歩1分という、観光の拠点に最適な場所にあります。今回は、そんな「あまからくまから」で味わえる、特別なジビエ料理の魅力についてご紹介します。 浅草で、奥深きジビエの世界を体験...

ヌートリアは特定外来生物に指定されている動物の一種です。近年、ヌートリアによる農作物や植物への被害が多発しており、各自治体は対策に追われている一方で、食用としてのヌートリアにも注目が集まっています。 そこで今回は、食用としてのヌートリアに興...

ジビエ肉はおいしいだけでなく、美肌や美容づくりに効果的といわれています。ジビエには美容にうれしい栄養素が豊富に含まれており、肌トラブルを改善したい方や、エイジングケアを目指したい方から注目を集めています。 そこで今回は、ジビエが美肌・美容に...

穴熊は、日本に昔から生息する在来種の一種です。別名「狢（むじな）」とも呼ばれており、「同じ穴の狢」のことわざがあるほど、日本にとって身近な動物とされています。近年は里山に下りてくることも珍しくないため、日常生活でその姿を目にしたことがある人...

春の息吹を感じるこの季節、生命力溢れる山の恵みをふんだんに使った特別なジビエコースがはじまります。。春の一斉駆除による有害鳥獣の駆除は、生態系のバランスを守るために必要な措置です。しかし、命あるものを無駄にはしたくない。滋味深く豊かな味わい...

春に味わいたい、旬のジビエ 春といえば、山菜や新玉ねぎ、菜の花といった旬の野菜が美味しくなる季節ですが、実はジビエ肉にも春ならではの「旬」があることをご存知でしょうか？ 野生動物たちも冬を越え、春の訪れとともに活発に動き出します。山には新芽...

名前の通り、「ヒーヨヒーヨ」という鳴き声が特徴のヒヨドリは、雑木林から民家の庭まで、さまざまな場所で見かける野鳥の一種です。 海外ではめずらしい鳥なので、諸外国からヒヨドリのバードウォッチングに訪れる外国人もいるほどですが、実は観賞用だけで...

ここでは、ジビエ料理に使われる動物がどのようにお肉になり、どのように料理されるのかを、私たちジビエ料理店「あまからくまから」で撮影した写真とともに紹介しています。狩猟されたジビエ肉がお店に届いた時の様子や、解体作業の様子、お店で実際に作られ...

江戸時代にもジビエ料理が親しまれていたことを知っていますか？江戸時代の日本では、肉を食べることは宗教的な理由から表向きは控えられていました。でも実際には、「薬喰い」として元気をつけるために、庶民も武士もひそかに動物の肉を食べていました。今回...