「あまからくまから」は、ただ珍しいジビエを出すだけのお店ではありません。ジビエの概念を覆す美味しさと、通も唸る奥深いメニューの数々が、多くの食通たちを惹きつけています。今回は、そんな常連客たちがこっそり教える、本当に美味しい５品を、実際の口...

初めてのジビエも安心！”臭みがない”理由と美味しさの秘密 「ジビエって、なんだか臭そう…」。そう思って、ジビエ料理をまだ試したことがない方は多いのではないでしょうか。かつて、ジビエは確かに独特の風味を持つものが主流でしたが、現代のジビエは、...

浅草を訪れる外国人観光客の皆さんは、日本の伝統文化や歴史に触れることを楽しみにしています。雷門や浅草寺の壮大な景色、仲見世通りの賑わい、そして何よりも、ここでしか味わえない本物の日本食。寿司や天ぷらはもちろん素晴らしいですが、もし「もっと特...

浅草でジビエ料理を専門に扱う「あまからくまから」は、雷門からわずか徒歩1分という、観光の拠点に最適な場所にあります。今回は、そんな「あまからくまから」で味わえる、特別なジビエ料理の魅力についてご紹介します。 浅草で、奥深きジビエの世界を体験...

ヌートリアは特定外来生物に指定されている動物の一種です。近年、ヌートリアによる農作物や植物への被害が多発しており、各自治体は対策に追われている一方で、食用としてのヌートリアにも注目が集まっています。 そこで今回は、食用としてのヌートリアに興...

ジビエ肉はおいしいだけでなく、美肌や美容づくりに効果的といわれています。ジビエには美容にうれしい栄養素が豊富に含まれており、肌トラブルを改善したい方や、エイジングケアを目指したい方から注目を集めています。 そこで今回は、ジビエが美肌・美容に...

穴熊は、日本に昔から生息する在来種の一種です。別名「狢（むじな）」とも呼ばれており、「同じ穴の狢」のことわざがあるほど、日本にとって身近な動物とされています。近年は里山に下りてくることも珍しくないため、日常生活でその姿を目にしたことがある人...

春の息吹を感じるこの季節、生命力溢れる山の恵みをふんだんに使った特別なジビエコースがはじまります。。春の一斉駆除による有害鳥獣の駆除は、生態系のバランスを守るために必要な措置です。しかし、命あるものを無駄にはしたくない。滋味深く豊かな味わい...

春に味わいたい、旬のジビエ 春といえば、山菜や新玉ねぎ、菜の花といった旬の野菜が美味しくなる季節ですが、実はジビエ肉にも春ならではの「旬」があることをご存知でしょうか？ 野生動物たちも冬を越え、春の訪れとともに活発に動き出します。山には新芽...

名前の通り、「ヒーヨヒーヨ」という鳴き声が特徴のヒヨドリは、雑木林から民家の庭まで、さまざまな場所で見かける野鳥の一種です。 海外ではめずらしい鳥なので、諸外国からヒヨドリのバードウォッチングに訪れる外国人もいるほどですが、実は観賞用だけで...