ヒンナヒンナしていただきました～！ キムンカムイの炭火焼きも食べれますよ。 https://youtu.be/gGVBxBR9CX0

ゴールデンカムイの世界が楽しめるジビエ専門店の「アイヌジビエコース」　東京でチタタプができるお店です！ チタタㇷ゚とはアイヌの人たちの料理法で野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりお鍋でたべたりします。叩く際にチタタㇷ゚、チタタㇷ゚って...

ぼたん鍋と猪鍋ってなにが違うの？ まずぼたん鍋っていうのは猪肉を使った鍋のことです。猪は成長するにつれお肉の色が豚のような肌色から牛肉のような赤色になっていきます。猪鍋はこのお肉をスライスして鍋にしています。ぼたん鍋ですが猪鍋の一種です。猪...

穴熊の美味しい料理法、こんな穴熊は最高です。 穴熊は秋にって柿の季節になると脂がのって美味しくなってきます。特に柿などの果樹を食べている穴熊は脂もさっぱりとして臭味もなく絶品です。 脂のたっぷりついた穴熊はすき焼きや鍋で食べると絶品です。炭...

冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。その脂を楽しむなら断然鍋で食べるのがおすすめです。 熊は臭いなどネガティブな印象をもたれている方が多いのですが、処理が上手い猟師さんの肉はむ...

今年の夏は夏バテや冷房で体調を崩してしまうのはとても危険です。そうあの新型コロナの変異種のせいです。 そこでもともと滋養強壮効果があり鉄分などのミネラルも豊富な「ジビエ肉」と栄養素も豊富で似た時の湯気を吸いこむだけで風邪が治るといわれる「キ...

https://youtu.be/XdDIbD4_1ws

熊本の伝説の猟師大寺さんから極上の猪が入荷しました！大寺さんがうちにおさめてくれる猪は「なんでこんなに脂がのってるの？」て他の猟師さんが首をかしげるほど！ さらに今回は未経産の雌なのです。 たとえば流通している黒毛和牛では子供を産んだ牛は経...

ジビエ料理店ならではの「あのアイヌの世界観」を味わってもらいたい！ トドのチタタㇷ゚やユㇰ（エゾ鹿）のチタタㇷ゚のオハウ（汁もの） アイヌの人たちがキムンカムイ（山の神）と呼ぶヒグマの肉を炭火で喰らう。 店主も大好きな「あの世界」を是非！愉...

とってもフルーティな猪！生口島のみかん畑を荒らして駆除されました！ フルーツを食べてる動物は旨い！僕たちプロの間では常識です。 猪はみかんが大好き！たらふくみかんを食べた猪は脂がのって、とってもフルーティに。 身も柔らかくて煮込んでも固くな...