熊肉はどのように食べるのが美味しい？ジビエ料理店 店主が解説 冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。その脂を楽しむなら断然鍋で食べるのがおすすめです。 熊の肉は臭いがあって美味し...

今年の夏は夏バテや冷房で体調を崩してしまうのはとても危険です。そうあの新型コロナの変異種のせいです。 そこでもともと滋養強壮効果があり鉄分などのミネラルも豊富な「ジビエ肉」と栄養素も豊富で似た時の湯気を吸いこむだけで風邪が治るといわれる「キ...

https://youtu.be/XdDIbD4_1ws

熊本の伝説の猟師大寺さんから極上の猪が入荷しました！大寺さんがうちにおさめてくれる猪は「なんでこんなに脂がのってるの？」て他の猟師さんが首をかしげるほど！ さらに今回は未経産の雌なのです。 たとえば流通している黒毛和牛では子供を産んだ牛は経...

ジビエ料理店ならではの「あのアイヌの世界観」を味わってもらいたい！ トドのチタタㇷ゚やユㇰ（エゾ鹿）のチタタㇷ゚のオハウ（汁もの） アイヌの人たちがキムンカムイ（山の神）と呼ぶヒグマの肉を炭火で喰らう。 店主も大好きな「あの世界」を是非！愉...

とってもフルーティな猪！生口島のみかん畑を荒らして駆除されました！ フルーツを食べてる動物は旨い！僕たちプロの間では常識です。 猪はみかんが大好き！たらふくみかんを食べた猪は脂がのって、とってもフルーティに。 身も柔らかくて煮込んでも固くな...

狩猟歴５０年のベテランが目利きする極上のエゾ鹿肉。 エゾ鹿はジビエ臭が強くて苦手！ 時々そんな風におっしゃる方がいらっしゃいます。 年齢が過ぎた雄鹿や罠にかかったまま何日も放置されてしまった鹿、 処理が悪く内臓の臭気が肉に回ってしまったもの...

月の輪熊とヒグマはどちらが美味しいの？お任せ下さい。対決鍋！ヒグマvs月の輪熊。 冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。 熊は臭いなどネガティブな印象をもたれている方が多いのです...

日本人で初めてドイツの食肉マイスターになったレジェンドが熟成させた猪肉。 日本の食肉のレジェンド梁瀬さんが引退後に取り組んだのは故郷長崎の町おこし。 農作物の被害を軽減するために鳥獣処理施設を立ち上げ、ジビエ肉のブランド化に取り組まれました...

もうすぐ狩猟期が終了。 これを食べ逃すのはもったいないですよ！ 脂ののった鴨肉とトロっと蕩ける下仁田ネギ。鉄板です！ 至福の鴨すき焼き 脂がのった鴨肉に甘い醤油出汁、とろっと蕩ける 下仁田ねぎが鴨肉によく合います。