食べる動物図鑑　≪雷鳥≫≪山鳩≫≪山鶉≫ いよいよ始まります♫スコットランドの森から雷鳥、森鳩、山鶉が入荷しました！ 雷鳥の炭火焼　　 野趣あふれる野鳥はお肉は炭火焼き。 砂肝、レバー、心臓は赤ワインとバルサミコでソースに仕立てました。 ス...

アイヌの人々の知恵がつまった熊鍋『カムイオハウ』 熊鍋といえば、冬眠前のたっぷりの脂がついたお肉が定番です。この脂がとっても美味しいのですが、脂が苦手な方にはちょっと食べにくい鍋になります。 今回、阿寒のアイヌの方たちにアイヌ料理を教えてい...

夏鹿って夏の鹿っていうだけではないのです。 人形町の交差点そばのジビエ料理店あまからくまからです。本州鹿がめっちゃ旨いのは実は夏！雄だけなんですが脂がめっちゃのるやつがいるんです。この鹿をうちでは夏鹿って呼んでます。しかも宮崎の国有林そばで...

ヒンナヒンナしていただきました～！ キムンカムイの炭火焼きも食べれますよ。 https://youtu.be/gGVBxBR9CX0 チタタプコースのご予約ができます 各グルメサイトからチタタプが楽しめるコースの予約ができます。チタタプやっ...

ゴールデンカムイの世界が楽しめるジビエ専門店の「アイヌジビエコース」　東京でチタタプができるお店です！ チタタㇷ゚とはアイヌの人たちの料理法で野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりお鍋でたべたりします。叩く際にチタタㇷ゚、チタタㇷ゚って...

ぼたん鍋と猪鍋ってなにが違うの？ まず、ぼたん鍋っていうのは猪肉を使った鍋のことです。猪は成長するにつれお肉の色が豚のような肌色から牛肉のような赤色になっていきます。猪鍋はこのお肉をスライスして鍋にしています。ぼたん鍋ですが猪鍋の一種です。...

食べる動物図鑑　≪穴熊≫ 穴熊の美味しい料理法、こんな穴熊は最高です。 穴熊は秋になると脂がのってとても美味しくなってきます。特に柿などの果樹を沢山食べている穴熊は脂もさっぱりとして臭味もない味で絶品です。 穴熊は様々な料理方法で食べること...

熊肉はどのように食べるのが美味しい？ジビエ料理店 店主が解説 冬眠前の熊は長い冬を越すために脂をたっぷりとつけます。 その脂はジビエ肉の中でも最高の旨さなのです。その脂を楽しむなら断然鍋で食べるのがおすすめです。 熊の肉は臭いがあって美味し...

今年の夏は夏バテや冷房で体調を崩してしまうのはとても危険です。そうあの新型コロナの変異種のせいです。 そこでもともと滋養強壮効果があり鉄分などのミネラルも豊富な「ジビエ肉」と栄養素も豊富で似た時の湯気を吸いこむだけで風邪が治るといわれる「キ...

https://youtu.be/XdDIbD4_1ws