こちらは浅草店のメニューになります。人形町店は別になります。 2024年9月4日、ジビエ料理 あまからくまから 浅草店がグランドオープンいたします。 記念コースについて以下の記念コースを期間限定でご提供いたします。 あまからくまから浅草開店...

2024年9月4日ジビエ料理あまからくまから浅草店がオープンします！ 雷門から徒歩一分にある浅草の古民家を改装したお店です。もともと沖縄料理ぬちぐすい、という店舗の跡になります。ですから沖縄のシーサーが出迎えてくれます。沖縄料理風のジビエ料...

夏は元気に！いろんな動物のチタタプを楽しんじゃいましょう！ チタタプとはアイヌの人たちの料理法で野生動物の肉や小骨などを叩いて生で食べたりお鍋でたべたりします。叩く際にチタタプ、チタタプっていいながら、みんなで力をあわせて叩き続けます。エゾ...

穴熊の角煮、穴熊のすき焼きはコース料理でお楽しみいただけます。 大分県から脂がのった穴熊がとどきました。夏にこんなに脂がのっているのは珍しいです。やっぱり鹿と同じで生殖のために脂を蓄えるのかもしれません。脂も真っ白でまったく臭みなどない極上...

有害駆除された山の命の恵みを明日への糧とする！ 夏の夜はワイルドなキャンプ飯で決まりですね！使用されるジビエ肉すべてが有害駆除された動物のものです。山の命の恵みをありがたくいただき明日への糧としましょう！ 穴熊の角煮、羆の炭火焼き、夏鹿の焼...

駆除頭数制限があり、とても希少なお肉です 海のギャングと呼ばれるトドの肉が入荷しました。深刻な漁業被害をもたらす半面、絶滅危惧種でもあり、駆除頭数制限があります。北海道では昔からトド猟は「春の風物詩」として報道されていました。 とても希少な...

猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われる鹿肉や熊肉。 春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実などをモリモリと食べているから。良きエサをたっぷりと食べた動物は風味や栄養が詰まっています。 ヒグマVS月の輪熊　夏の炭火焼対決♪ 　　...