東京・浅草／人形町のジビエ料理店「あまからくまから」です。最近、お店でジビエを召し上がったお客様から「自分でも狩猟をしてみたい」「罠免許に興味がある」というご相談をいただくことが本当に増えてきました。鹿肉や猪肉、熊肉を味わううちに、その背景にある“山の営み”や“いのちをいただく仕事”へと関心が広がっていくのは、料理人としても嬉しい流れです。

そこで今回は、これから狩猟の世界に足を踏み入れたい方に向けて、罠免許・狩猟免許・猟銃の取り方の基本と、ジビエ料理店だからこそお伝えしたい視点をまとめました。これから免許取得を検討される方の最初の一歩になれば幸いです。

狩猟免許には4つの種類があります

「狩猟免許」とひと口に言っても、実は使用する猟具によって 4つの区分 に分かれています。自分のスタイルに合うものを選ぶことが大切です。

• 網猟免許：むそう網・はり網などを使う猟。鳥類が中心。
• わな猟免許：くくりわな・はこわな・はこおとし・囲いわなを使う猟。鹿・猪の有害鳥獣対策で需要が大きい。
• 第一種銃猟免許：ライフル銃・散弾銃・空気銃すべてを使える猟銃免許。
• 第二種銃猟免許：空気銃のみを使用できる免許。

ジビエとしてよく扱う鹿や猪を「自分の手で獲りたい」という方は、まずはわな猟免許から取得される方が増えています。費用も比較的抑えやすく、社会人でもチャレンジしやすい入口です。

罠免許（わな猟免許）の取り方

受験資格

• 20歳以上（網猟・わな猟は18歳以上に引き下げ）
• 住所地の都道府県で受験
• 欠格事由（精神疾患・薬物中毒・破産者等）に該当しないこと

取得までの流れ

1. 都道府県の環境部局／猟友会へ申し込み
2. 初心者講習会（事前講習）に参加（テキスト・例題集の入手）
3. 狩猟免許試験を受験（知識試験／適性試験／技能試験）
4. 合格後、狩猟免状の交付
5. 狩猟をする年度ごとに「狩猟者登録」を行う

技能試験では、実際のくくりわな・はこわなの架設や、鳥獣の判別（イラストで可猟獣か非狩猟獣かを答える）が出題されます。事前講習に出ておくと合格率がぐっと上がります。

費用の目安

• 受験手数料：5,200円程度（他免許所持者は減額あり）
• 事前講習会：10,000〜13,000円程度
• 狩猟者登録（わな猟）：8,200円＋ハンター保険など

銃猟免許（第一種・第二種）と猟銃所持許可の取り方

銃を使って狩猟をしたい場合は、「狩猟免許（第一種または第二種銃猟）」と「猟銃・空気銃所持許可」の2つの許可がどちらも必要です。名前が似ているため混同されがちですが、役割はまったく違うので注意してください。

① 狩猟免許（第一種・第二種銃猟）……都道府県が行う試験に合格してもらう免許で、「銃を使って野生鳥獣を捕獲してもよい」という狩猟行為そのものの資格です。

② 猟銃・空気銃所持許可……警察署（公安委員会）が発行する許可で、「その銃を所有・所持してもよい」という銃そのものを持つための許可です。

つまり、「①狩猟免許」だけでは銃を持てず、「②所持許可」だけでは狩猟ができません。銃で狩猟をするには必ず両方をそろえる必要があり、ここがわな猟免許との一番大きな違いです。

猟銃所持許可までの大まかな流れ

1. 警察署生活安全課で事前相談
2. 初心者講習会（猟銃等講習会）を受講＆考査に合格
3. 教習資格認定申請（身辺調査あり）
4. 射撃教習を受講し、技能検定に合格
5. 所持したい銃を選び、所持許可申請
6. 許可証交付後に銃砲店で銃を受け取り、ガンロッカー・装弾ロッカーを設置
7. 狩猟免許（第一種または第二種銃猟）を取得し、狩猟者登録

所持許可の段階で、住居・職場・家族構成・交友関係まで含めた厳格な審査が行われます。取得まで半年〜1年程度を見込み、計画的に進めることが現実的です。

費用の目安（銃猟）

• 猟銃等講習会：6,800円
• 射撃教習：30,000〜40,000円程度
• 所持許可申請：10,500円
• ガンロッカー・装弾ロッカー：合計5〜10万円
• 散弾銃本体：中古10万円〜／新銃20万円〜
• 狩猟者登録（銃猟）：16,500円＋ハンター保険

免許取得後にやっておきたいこと

• 地元猟友会への加入：仲間との同行猟、解体場所、有害鳥獣捕獲従事者への登録など、リアルな情報源は猟友会から。
• 射撃場・わな架設練習：年に数回は必ず練習を。技能維持は安全の基本です。
• 食肉処理・流通の知識：自家消費か、認定処理施設へ持ち込むかで法令上の扱いが変わります。販売には食肉処理業の許可が必要です。

ジビエ料理店から、これから猟を始める方へ

当店「あまからくまから」では、北海道のエゾ鹿、ヒグマ、月の輪熊、穴熊、猪など、信頼できる猟師さん・処理施設から仕入れたジビエをお出ししています。日々お肉と向き合っていて思うのは、「美味しいジビエは、現場の丁寧な仕事の積み重ねから生まれる」 ということです。

• 止め刺しから放血、内臓摘出までのスピード
• 個体の状態（雌雄・季節・餌・脂のノリ）を見極める目
• 運搬・冷却・熟成の温度管理

これらが揃って初めて、臭みのない、上品な香りのジビエになります。狩猟を始める方には、ぜひ 「獲って終わり」ではなく「美味しく食べきるところまで」 を意識していただきたいと思っています。それが、結果として獣たちへの一番の敬意になると感じています。

お店で“本物のジビエ”に触れてみませんか

「いきなり免許取得はハードルが高い」という方も、まずはお店でジビエを食べ比べるところから始めてみてください。鹿・猪・熊それぞれの香りや脂の違いを知ることは、これから猟をする方にとっても大切な“ものさし”になります。

ご来店の際、狩猟や免許のことで気になることがあれば、店主・林までお気軽にお声がけください。猟師さん・狩猟ガイドさんとのご縁をご紹介できることもあります。
皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

※本記事は2026年時点の一般的な情報をもとにまとめたものです。最新の制度・費用・要件は、お住まいの都道府県・所轄警察署・地元猟友会で必ずご確認ください。