ジビエ料理専門店の挑戦です。
ハクビシンとキョンは、どちらも日本の生態系に大きな影響を与えている外来種です。果樹、野菜、穀物などを食い荒らし、農家さんへの経済的な損失をあたえています。味はどちらもさっぱりとして食べやすく、とても美味しいです。小動物のため駆除されても、肉が流通にまわることはとても珍しく希少です。
これらの動物との共存は、私たちにとって重要な課題となっています。
有害駆除された動物の肉を美味しく食べることで駆除猟師さん、処理施設の維持が可能となります。自然との共生にご協力ください！
みんなで食べて応援しよう！ハクビシン、キョン、「外来種駆除応援鍋」
■コース内容
穴熊のタタキ
エゾ鹿のロースト バルサミコソース
有機野菜のバーニャカウダ
ハクビシン＆キョン、「外来種駆除応援鍋」
〆 雑炊
こけももアイス
お1人様 8800円
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