≪食べる動物図鑑　キョン≫ キョンは中国南東部や台湾から人為的に持ち込まれた外来種です。2005年には環境省により、生態系に被害を及ぼす恐れのある「特定外来生物」に指定されました（※）。 近年、キョンは千葉県を中心として大量に繁殖しており、...

ハクビシンは東南アジアや中国南東部、台湾などに広く分布するジャコウネコ科の野生動物です。日本には外来種として持ち込まれ、現在ではほぼ全国的に生息域を拡大しています。 ハクビシンは深刻な農作物被害をもたらしており、令和4年度の被害金額は約3億...

食べる動物図鑑　≪熊≫ ジビエ（gibier）の中でも、熊肉は古くから滋養に富む食材として知られてきました。熊を「山の神からの授かり物」と呼び、同じ山で採れた山菜などと合わせて、薬膳の材料として珍重してきた地域もあります。 熊肉を食べると、...

食べる動物図鑑　≪羆≫≪月の輪熊≫ 近年、日本でも野生鳥獣の肉を美味しく食べるジビエ（gibier）が注目されています。主なジビエの一つが、日本にも生息するツキノワグマやヒグマなどの熊肉です。 とくに冬ごもり前の時期の熊肉は、果実や木の実を...

ジビエ（gibier）とは、“食材となる野生鳥獣肉のこと”を指し、牛や豚などの畜肉とは異なる味わいから人気が高まっています（※1）。日本政策金融公庫が実施した「平成29年度上半期消費者動向調査」によると、50代以上の方の約4割がジビエを食べ...

食べる動物図鑑　≪キョン≫≪ハクビシン ハクビシンとキョンは、どちらも日本の生態系に大きな影響を与えている外来種です。果樹、野菜、穀物などを食い荒らし、農家さんへの経済的な損失をあたえています。味はどちらもさっぱりとして食べやすく、とても美...

9月に開店した「あまからくまから浅草」をお祝いするためのコースです！かなり頑張りました！穴熊の角煮、ヒグマと月の輪熊の対決ステーキも！ 「浅草店開店記念コース」 ■コース内容すべてが有害駆除された狩猟肉です。 前菜3種・月の輪熊の酢もつ・え...

こちらは浅草店のメニューになります。人形町店は別になります。 2024年9月4日、ジビエ料理 あまからくまから 浅草店がグランドオープンいたします。 記念コースについて以下の記念コースを期間限定でご提供いたします。 あまからくまから浅草開店...

2024年9月4日ジビエ料理あまからくまから浅草店がオープンします！ 雷門から徒歩一分にある浅草の古民家を改装したお店です。もともと沖縄料理ぬちぐすい、という店舗の跡になります。ですから沖縄のシーサーが出迎えてくれます。沖縄料理風のジビエ料...

無添加ペットフード「本州鹿ジャーキー」販売はじめました！ 最初は人間にもペットにも美味しいジャーキーの開発から始まりました！人間用の高温短時間で作ったほうが効率がいいのは間違いありませんが…２０時間以上かけて作っためっちゃ美味しいジャーキー...