日本では古くから野鳥を食べる文化・習慣がありますが、特に近年はジビエブームを背景に、そのおいしさが改めて注目を集めています。一方で、一般家庭ではなかなか野鳥を楽しむ機会が少ないため、「どのような味がするのだろう？」「安全に食べられるのか」と...

人気メニューは｢ヒグマvs月の輪熊 対決鍋｣東京･人形町のジビエ料理店の店主が語る､"クマ肉の滋味"と"過酷な現場" 東洋経済オンラインにて、当店「あまからくまから」の特集記事が公開されました！看板メニュー「ヒグマvs月の輪熊 対決鍋」の反...

熊の掌（くまのて）煮込み用・BBQ用 皇帝も愛した至高の美食を、ご家庭で簡単に 購入はこちらからどうぞ かつては一部の特権階級しか口にできなかったとされる超高級食材、「熊の掌」。 その独特な食感と濃厚な旨味は、美食家たちを唸らせてきました。...

マタギの魂が宿る、命の恵み「月鍋」 この特別な**「月鍋（つきなべ）」は、秋田の深い山々を知り尽くしたマタギ（狩人）が仕留めた「月の輪熊」**を使った、伝統と感謝の味が詰まった鍋料理です。 マタギは熊を単なる獲物ではなく、**「山の神からの...

【提供期間　2025年　9月28日～無くなり次第終了】**熟したイチジクを食べて、極上に脂がのった「穴熊（あなぐま）」**が入荷いたしました。 穴熊は本来、柿や木の実を食べて冬眠に備えますが、今回は甘く熟したイチジクをたっぷり食べた特別な個...

【第１位】穴熊（あなぐま）：濃厚な脂身がとろける！すき焼きや炭火焼きなど、甘みとコクを堪能できます。　　特に美味しいのは柿やぶどう、イチジクなど果樹を荒らして駆除された個体。脂の甘さが絶品です。　👌リアル口コミ　アナグマのす...

千葉で森の生態系を脅かす困りもの「キョン」が、最高の美食に 千葉県にお住まいの方なら、もしかすると「キョン」という動物の名前を耳にしたことがあるかもしれません。小さな鹿のような姿をしたこの動物は、元々は中国東部や台湾などに生息する外来種です...

江戸時代、日本の食文化は今とは大きく異なりました。特に獣肉を食べることは一般的にタブーとされ、一部の人々の間でこっそりと楽しまれていました。そんな時代に、江戸の人々が活力を得るために食べていたのが、獣肉を使った「ももんじ屋」の鍋料理です。こ...

浅草といえば、雷門や仲見世通り、人力車が行き交う活気ある街並みを思い浮かべる方が多いでしょう。江戸の情緒と新しい文化が混ざり合うこの場所で、なぜ「穴熊」なのでしょうか。 その答えは、浅草が古くから「食の街」であり続けてきたことにあります。天...

「あまからくまから」は、ただ珍しいジビエを出すだけのお店ではありません。ジビエの概念を覆す美味しさと、通も唸る奥深いメニューの数々が、多くの食通たちを惹きつけています。今回は、そんな常連客たちがこっそり教える、本当に美味しい５品を、実際の口...