江戸時代、日本の食文化は今とは大きく異なりました。特に獣肉を食べることは一般的にタブーとされ、一部の人々の間でこっそりと楽しまれていました。そんな時代に、江戸の人々が活力を得るために食べていたのが、獣肉を使った「ももんじ屋」の鍋料理です。こ...

浅草といえば、雷門や仲見世通り、人力車が行き交う活気ある街並みを思い浮かべる方が多いでしょう。江戸の情緒と新しい文化が混ざり合うこの場所で、なぜ「穴熊」なのでしょうか。 その答えは、浅草が古くから「食の街」であり続けてきたことにあります。天...

Q1. ジビエ料理は初めてでも大丈夫ですか？ A. はい、ご安心ください。当店のジビエは、熟練の猟師とシェフが丁寧に処理・調理しております。ジビエ特有の臭みはなく、素材本来の旨味を最大限に引き出した、驚くほど食べやすい料理をご提供しています...

浅草を訪れる外国人観光客の皆さんは、日本の伝統文化や歴史に触れることを楽しみにしています。雷門や浅草寺の壮大な景色、仲見世通りの賑わい、そして何よりも、ここでしか味わえない本物の日本食。寿司や天ぷらはもちろん素晴らしいですが、もし「もっと特...

祝！浅草店開店一周年！！感謝祭はじまります！ 浅草でジビエなら｜雷門から徒歩1分の熊鍋・ぼたん鍋・穴熊すき焼き 浅草寺・雷門観光の後は、徒歩1分の当店でジビエの贅沢を。とろける熊鍋、芳醇な香りのぼたん鍋、深いコクの穴熊すき焼きで、心も体も温...

12月12日放送のテレビ朝日「スーパーJチャンネル」にてジビエ料理の特集があり、あまからくまから 浅草店を紹介していただきました。 放送局の公式YouTubeチャンネルでも、放送の模様が公開されておりました。▼こちらから再生できますので、ぜ...

食べる動物図鑑　≪熊≫ ジビエ（gibier）の中でも、熊肉は古くから滋養に富む食材として知られてきました。熊を「山の神からの授かり物」と呼び、同じ山で採れた山菜などと合わせて、薬膳の材料として珍重してきた地域もあります。 熊肉を食べると、...

食べる動物図鑑　≪羆≫≪月の輪熊≫ 近年、日本でも野生鳥獣の肉を美味しく食べるジビエ（gibier）が注目されています。主なジビエの一つが、日本にも生息するツキノワグマやヒグマなどの熊肉です。 とくに冬ごもり前の時期の熊肉は、果実や木の実を...

ジビエ（gibier）とは、“食材となる野生鳥獣肉のこと”を指し、牛や豚などの畜肉とは異なる味わいから人気が高まっています（※1）。日本政策金融公庫が実施した「平成29年度上半期消費者動向調査」によると、50代以上の方の約4割がジビエを食べ...

食べる動物図鑑　≪キョン≫≪ハクビシン ハクビシンとキョンは、どちらも日本の生態系に大きな影響を与えている外来種です。果樹、野菜、穀物などを食い荒らし、農家さんへの経済的な損失をあたえています。味はどちらもさっぱりとして食べやすく、とても美...