マタギの魂が宿る、命の恵み「月鍋」

この特別な**「月鍋（つきなべ）」は、秋田の深い山々を知り尽くしたマタギ（狩人）が仕留めた「月の輪熊」**を使った、伝統と感謝の味が詰まった鍋料理です。

マタギは熊を単なる獲物ではなく、**「山の神からの授かり物」**として深く敬います。仕留めた熊に対しては、マキリ（小刀）をくわえさせ、お神酒を捧げるという神聖な儀式を行います。この儀式は、熊の魂を鎮め、山の神に感謝を捧げるという、マタギ文化の核心です。この命への敬意と感謝こそが、「月鍋」を単なる料理で終わらせない、滋養と物語に満ちた至高の逸品にしています。

最高の旬！とろけるような脂の甘さ

美味しさの鍵は、冬眠を前にして栄養をたっぷり蓄えた熊肉の**「極上の脂」にあります。月の輪熊の脂は、一般的な肉とは一線を画し、融点が非常に低いため、熱を加えるとすっと溶けてなくなります。その味わいは、まるで上質なバターのように濃厚でありながら、上品な甘さに満ちています。しつこさがなく、体に優しく染み渡るような滋養深さ**が特徴です。

秋田の山に自生する人形茸と一体になる唯一無二の旨味

この極上の熊肉と、秋田の珍しいきのこと根菜を特製の味噌仕立ての出汁でじっくりと煮込みます。

熊肉から溶け出した濃厚な旨味と甘い脂が、出汁と野菜全体に溶け込み、他では味わえない深みとコクを生み出します。特に、〆にきりたんぽを入れれば、極上の旨味を吸い込んだきりたんぽが、月鍋の美味しさを完璧な形で締めくくります。

一口食べれば、体が芯から温まり、滋養強壮にも優れているとされる、まさに**「山の神からの贈り物」**。秋田マタギの文化と魂が息づく、この特別な「月鍋」をぜひご堪能ください。

ジビエ料理店「あまからくまから」では、季節でご提供メニューが変わります🥩🌿
現在ご提供している料理は、各グルメサイトでご確認いただけます。

▼あまからくまから 人形町店 の予約はこちら

▼あまからくまから 浅草店 の予約はこちら

「熊は山の神だから」秋田マタギの儀式

雪深い秋田の山を生きるマタギにとって、熊は単なる獲物ではなく、「山の神」の化身です。

里の暮らしを守り、自然の恵みを得るために、やむなくその命を絶った後、マタギは静かに儀式を執り行います。

頭部に、自らの魂ともいえる**マキリ（短刀）**をそっと添えるようにくわえさせるのは、獲物に対する最大の敬意と畏れを示す作法です。

そして、感謝と鎮魂の思いを込めて日本酒を捧げ、深々と頭を垂れます。

里の暮らしを守る中で、それは、奪った命への謝罪と、恵みを与えてくれた神への感謝が織りなす、厳粛で美しい鎮魂の祈りです。