先週から提供している羆の炭火焼なんですが実は、OSO18でした！ 北海道東部の標茶町や厚岸町で2019年からウシ66頭を襲い、酪農家を恐怖に陥れてきたヒグマ「OSO18」がついに駆除されました。 先月まで罠に見向きもせず、写真も撮られたこと...
日本橋人形町のジビエレストラン
食べる感動、未知の体験。Amakara Kumakara Spirit
「こんなに美味しいなんて、知らなかった！」
「初めて食べたけれど、本当に美味しい！」
自分自身が感じたジビエの驚きと感動を、
より美味しさを追求してお届けしてます。
よそで食べた時にがっかりした…という方や
ちょっと怖いなと思っている方は特に、
本当のジビエの美味しさを体験してください。
ジビエの四季Season of Jibie
クマ、イノシシ、キジ
シカ、アナグマ、カモ…
ジビエの肉にも《旬》があります。
その季節に食べて欲しいもの、
季節はずれだから味わえる楽しみ。
ジビエ料理の奥深さを
あまからくまからがお伝えします。
ツタの這う、趣ある店内
特別なジビエ料理が食べられる、人気のジビエレストラン。
この時季のご馳走「夏鹿」入荷しました。 本州鹿の雄の中で暑くなるとまるまると脂をつける特別な雄鹿がいます。強く立派な雄が生殖のために脂を蓄えるのです。この時季のご馳走「夏鹿」入荷しました。 夏になるとまるまると脂をつける特別な雄鹿「夏鹿の炭...
夏の夜はキャンドルの光に癒されませんか？ たくさんのキャンドルの中からお好きなものを選んでテーブルにお持ちください。 美味しいジビエとワインがあれば日頃の疲れも癒されちゃいますよ！ ご予約はこちらから
猟師の間では初夏から最高に味わいを増すと言われる鹿肉や熊肉。 春先から茂り始めたフレッシュな若草や木の実などをモリモリと食べているから。良きエサをたっぷりと食べた動物は風味や栄養が詰まっています。 ヒグマVS月の輪熊 夏の炭火焼対決♪ ...