ぼたん鍋と猪鍋ってなにが違うの？ まず、ぼたん鍋っていうのは猪肉を使った鍋のことです。猪は成長するにつれお肉の色が豚のような肌色から牛肉のような赤色になっていきます。猪鍋はこのお肉をスライスして鍋にしています。ぼたん鍋ですが猪鍋の一種です。猪は寒くなると脂がたっぷりとつき脂と肉が赤白と綺麗にわかれます。これを薄くスライスして牡丹の花のようにお肉だけで盛り付けることで、ぼたん鍋とよばれます。 猪肉は昔から日本人が食べていた肉で、江戸時代に生類憐みの令により動物が食べれなくなった時には山のくじらと呼ばれて食べられていたようです。 僕も昔は猪は獣臭いと思い良いイメージがなかった時もありますが、ベテラン猟師さんが獲って解体した猪は臭味などな…