「ジビエ」という言葉は、ここ10年ほどでメディアや飲食業界でも取り上げられる機会が増えています。イノシシ肉やシカ肉、クマ肉を実際に食べたことがあると言う方も、多くなっていると思います。 しかし、一般的に知られているイノシシやシカ、クマだけがジビエではありません。 私たちジビエ料理専門店「あまからくまから」は、より奥深いジビエを知っていただきたいと思い、「これは一生に一度は食べておきたい！」と思う超レアなジビエをランキング形式にしました。 今回ご紹介するのは、希少性が高く、なおかつ独特のうまみや驚きをもたらすジビエで、ジビエファンの方でもなかなか口にする機会のないものもあるかと思います。 限られた季節や特殊なルートでしか手に入らなかっ…