食べる動物図鑑　≪羆≫≪月の輪熊≫ 近年、日本でも野生鳥獣の肉を美味しく食べるジビエ（gibier）が注目されています。主なジビエの一つが、日本にも生息するツキノワグマやヒグマなどの熊肉です。 とくに冬ごもり前の時期の熊肉は、果実や木の実をたっぷりと食しているため、味が良いとされています。この記事では、そんな熊肉の美味しい部位や、おすすめの食べ方について紹介します。 熊肉そのものの味やにおい、旬の時期、ヒグマとツキノワグマの違いについては、熊肉とは？味・におい・旬・選び方までジビエ料理店の店主が徹底解説で詳しくまとめています。 熊肉の美味しい部位4選 日本は、古くから狩猟肉を食べる文化のある国です。ジビエは、社会的階級を問わず幅広い…